Лілія Уклеїна
Доктор філософії, заступник директора з навчально-виховної роботи Державного навчального закладу «Богуславський центр професійно-технічної освіти»
«Soft skills – передумова для успіху»
Останніми роками м’які навички стали відігравати значну роль в кар'єрному зростанні багатьох фахівців. На відміну від "твердих", їх розвиток виміряти не так просто, але саме вони допомагають якомога ефективніше продемонструвати hard skills і застосовувати їх на практиці. Можна зауважити, що м'які навички універсальні, тому вони будуть корисні незалежно від виду професійної діяльності.
Якщо брати напрям підготовки «Громадське харчування та обслуговування», то для здобувачів освіти та майбутніх фахівців в цій галузі важливі певні м'які навички, які допомагають у освітній діяльності і щоденній роботі, взаємодії з колегами, а також у підтримці високих стандартів якості та продуктивності. До основних м'яких навичок, необхідних для професійного розвитку майбутніх фахівців галузі громадського харчування і обслуговування, відносяться:
- комунікаційні навички: здатність чітко передавати інформацію колегам та розуміти інструкції. Це важливо для координації дій у кухні та забезпечення злагодженої роботи команди;
- командна робота: вміння ефективно співпрацювати з іншими членами команди, включаючи усіх працівників. Робота на кухні для кухарів часто є колективною, тому здатність працювати в команді є ключовою;
- тайм-менеджмент: здатність ефективно управляти своїм часом та пріоритезувати завдання, щоб встигати готувати страви вчасно та без затримок;
- адаптивність: готовність швидко адаптуватися до змін, наприклад, нових меню, різних вимог клієнтів або непередбачених обставин на кухні чи в залі;
- стресостійкість: здатність зберігати спокій та ефективність під тиском, особливо під час пікових годин роботи, коли обсяг роботи збільшується;
- увага до деталей: важливість точності та акуратності у приготуванні страв, особливо у кондитерській справі, де кожна деталь може вплинути на кінцевий результат;
- творчість: здатність генерувати нові ідеї та креативні підходи до приготування та оформлення страв і десертів, що може відрізняти ресторан або кондитерську від конкурентів;
- розв'язання проблем: здатність швидко знаходити рішення для різноманітних проблем, що можуть виникати під час приготування страв або у взаємодії з клієнтами;
- відповідальність та надійність: здатність виконувати свої обов'язки якісно та на постійній основі, що забезпечує довіру з боку колег та клієнтів.
Розвиток цих м'яких навичок допоможе фахівцям в сфері громадського харчування та обслуговування досягати успіху в професійній діяльності та сприяти підвищенню якості обслуговування.
На запрошення Сергеєвої Лариси Миколаївни, доктора педагогічних наук, професора, завідувача кафедри професійної і вищої освіти Центрального інституту післядипломної освіти ДЗВО «Університет менеджменту освіти» НАПН України, голови Координаційної ради Науково-освітнього альянсу «Soft skills – навички успішності» 2 травня 2024 року ДНЗ «Богуславський ЦПТО» брав участь у панорамному вебінарі «Soft skills – кращі практики формування» з метою вступу до науково-освітнього альянсу.
ДНЗ «Богуславський ЦПТО» мав за честь вперше з Київської області приєднатись до Науково-освітнього альянсу «Soft skills – навички успішності» та презентувати галузь громадського харчування та обслуговування, професії, за якими здійснюється навчання в Центрі з доповідями викладачів та майстрів виробничого навчання:
Гагач Інна Леонідівна, голова методичної комісії виступила з презентацією «Впровадження STEM-освіти для підготовки кваліфікованих робітників з напряму громадського харчування обслуговування.
Лелека Валерія Валеріївна, викладач хімії, майстер виробничого
навчання презентувала STEM – проєкт «Таємниці хімії у професії кухар. Вплив «швидкого харчування» на організм людини».
Зайцева Алла Іванівна, викладач, майстер виробничого навчання виступила зі STEM – проєктом «Хліб, як джерело багатства і незламності в історії українського народу».
Науково-освітній альянс «Soft skills – навички успішності», об’єднав учасників, які ставлять на меті вирішення амбітних цілей – колективне об'єднання громадян для розвитку науки і професійної (професійно-технічної) освіти, взаємної координації науково-дослідної роботи, обміну досвідом та захисту фахових інтересів, економічних, юридичних, соціальних прав своїх членів.
ДНЗ «Богуславський ЦПТО» в межах науково-освітнього альянсу працює над темою «Застосування STEM -технології в освітньому процесі з метою формування професійних компетентностей та м’яких навичок здобувачів освіти».